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Grillen -BBQ ? Was bedeutet Grillen überhaupt?
Das Wort Grill entstammt ursprünglich dem englischen Wortschatz
und heißt übersetzt Rost.
Unter “Grillen“ ist also das Garen auf
einem Rost zu verstehen - nicht
umsonst sprechen wir somit auch vom
Rösten“ der Grillade. Mittlerweile
nehmen wir es mit dem Begriff
allerdings nicht mehr ganz so genau,
denn heute denkt man beim Thema
Grillen auch sofort an Grillspieße, die
über der Glut gedreht werden.
Physikalisch gesehen ist der Grillvorgang ein Garen mit sogenannten
direkten Hitzestrahlen. Diese rösten die Grillade durch ihre hohe
Temperatur. Dadurch entstehen auch verschiedene Röststoffe, die das
typische Grillaroma hervorrufen.
Was ist eigentlich Barbecue? Unter Barbecue, auch BBQ genannt,
versteht man in den Süd- und Weststaaten der USA ein Gartenfest bei
dem oft ganze Schweine oder Rinder am Spieß gegrillt werden.
Sehr populär ist das Grillen auch in Argentinien und Uruguay, wo eine
Grillplatte Asado genannt wird. In Südafrika und Namibia, wo das
Grillen ebenfalls sehr verbreitet ist, benutzt man in der Regel das Wort
Braai.
Hätten Sie´s gewusst? Der Begriff Barbecue, die amerikanische
Grillvariante, stammt ursprünglich von kanadischen Trappern. Diese
brieten ganze Ochsen am Spieß, also vom Maul bis zum Schwanz ;
französisch gesprochen: de la barbe à la queue
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